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正雪 純米吟醸【別撰 山影純悦 やまかげじゅんえつ】特別限定生酒 1800ml 日本酒、静岡県、(株)神沢川酒造場、淡麗辛口

南部の名杜氏、山影純悦(やまかげじゅんえつ)入魂の逸品です。
原則として生酒の蔵出しをしない方針の神沢川酒造場ですが、蔵元に無理をお願いして特別に許可を頂いた、正雪 純米吟醸【別撰 山影純悦】特別限定生酒。
酒造好適米の山田錦を50%まで磨き、河村伝兵衛先生開発の静岡酵母を用いて、大吟醸の仕込みと同様に低温でじっくりと醸した純米吟醸酒の中から、山影純悦杜氏が特に手応えを感じた仕込み桶を選び、その名を冠した逸品で、さらに生酒の状態のまま特別に蔵出しをしてもらった数量限定酒です。
透明感に溢れた吟醸香が凛々しく広がり、酸の少ない軽快な口当たりと雑味のない酒質で、

「飲み飽きせず、盃のすすむ酒」

という蔵元の酒造りに対する信条を具現化した、淡麗辛口の生酒。

そうです。

生酒なので、淡麗辛口とは言っても、滑らかで優しい舌触りが心地良く、味わいにもほのかな奥深さが感じられます。
生牡蠣や鯵のタタキ、甘エビ、アサリと白菜のバター炒め、鰹の刺身、生しらす丼、等々の魚介料理はもちろん、豆腐料理や刺身こんにゃく、そして焼き魚や天ぷら等々、様々な日本料理に対して、その相性の良さを発揮してくれそうです。

  • 正雪 純米吟醸【別撰 山影純悦 やまかげじゅんえつ】特別限定生酒 1800ml 日本酒、静岡県、(株)神沢川酒造場、淡麗辛口

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